Für die Mitarbeit bei der Dortmunder Tafel gelten folgende Regeln und Grundsätze:
Die Kunden der Dortmunder Tafel werden mit Würde und respektvoll „auf gleicher Augenhöhe“ behandelt. Im Umgang mit den Kunden werden keine Unterschiede gemacht, auch nicht mit Blick auf Alter, Geschlecht, Nationalität, Behinderung, Sprache oder ähnliches. Hierzu gehört auch im Wesentlichen die Ansprache im direkten Kundenkontakt. Erniedrigende Aussagen und Du-Ansprachen an die Kunden werden nicht benutzt.
Die Mitarbeiter/innen tragen mit Ihrer Arbeit und mit ihrem Auftreten wesentlich zum Ansehen der Dortmunder Tafel in der Öffentlichkeit bei. Als soziale Einrichtung ist die Dortmunder Tafel auf vielerlei Unterstützung und somit auf ein positives Image angewiesen. Alle Mitarbeiter/innen der Tafel müssen daran mitwirkten, dieses Image zu erhalten bzw. es zu verbessern.